Sunday, December 22

Truffes Noires : Quatre choses que j’aurais aimé savoir avant de prospecter de nouveaux clients

« – que les sanctions mentionnées au premier alinéa ne peuvent être prononcées plus d’un an à compter de la date de constatation des faits. Votre toujours plus vieux que jamais, et beaucoup, extrêmement, incroyablement vieux. Genève, plus quelques districts de la Savoie et du pays de Gex. Le duc de Savoie tenta en vain de la surprendre en 1602 ; il fut forcé de signer l’année suivante un acte qui reconnaissait l’indépendance de Genève, sous la garantie de la France, de Berne et de Zurich. Secrétaire des commandements du duc du Maine, il devint un des familiers et fut l’un des ornements de la petite cour de Sceaux. Beaucoup de personnes disent que la propriété serait bien payée, si les tenanciers accordaient au propriétaire la valeur de la terre au moment de la première concession avec les intérêts jusqu’aujourd’hui. Après la Première Guerre mondiale, les hommes ont manqué, les forêts ont été moins «utilisées» et les coins à truffes sont tombés dans l’oubli. Au son de « Don’t be cruel » ou encore « Ducks wanna be loved by you« , les clients du magasin ont été invités à découvrir et à goûter le nouveau produit. Elle étendit son territoire à droite et à gauche sur le golfe qui prit son nom, et conquit autour d’elle les côtes S. E. et S. O. du golfe, qui prirent le nom de Rivière (rive) du Levant et Rivière du Ponent

Le dépouillement sera d’autant plus rapide que le fonds sera d’excellente qualité, et s’il en est ainsi, il est très possible de mettre une sauce Espagnole à point en 6 heures. Fonds de veau : 4 litres. Éléments auxiliaires : 300 grammes de veau bien blanc et maigre, détaillé en dés, et étuvé au beurre et à blanc, avec 2 petits oignons ciselés, 1 brindille de thym, 1 pincée de mignonnette et râpure de muscade ; 25 grammes de sel. Beurre d’Herbes. – Blanchir à fond 125 grammes de feuilles de laitue, d’oseille, et de cresson, prises en quantité égale. Mirepoix, pour appui aromatique : 150 grammes de lard de poitrine détaillé en petits dés ; 250 grammes de carottes et 150 grammes d’oignons, coupés en grosse brunoise ; 10 grammes de thym ; 3 petites feuilles de laurier. Éléments complémentaires : 150 grammes de farine ; 2 litres de fonds blanc ; 2 petites gousses d’ail. Les proportions sont les mêmes que pour les roux bruns, soit 500 grammes de beurre et 600 grammes de farine

Il espérait du reste que de cette violente rencontre de Jondrette et de M. Leblanc quelque lumière jaillirait sur tout ce qu’il avait intérêt à connaître. Vous êtes maintenant dans l’habitude de conduire vous-même l’exécution de vos ouvrages, il est vrai, mais Habeneck est un vieillard (encore un), et je sais qu’il éprouvera une peine très-vive de ne pas présider à celle de votre Requiem. La rareté des sources est encore une condition favorable ; partout la terre est également sèche ; il n’y a point, comme sur d’autres montagnes, des prairies humides et des pentes arides. C’est un champignon hypogé (sous terre) de la famille des ascomycètes et ectomycorhiziens qui se présente sous une forme plus ou moins ronde, globuleuse, présentant sur son péridium,(enveloppe externe, granuleuse) des facettes disposées en forme de diamant, d’où son nom communément appelé diamant noir. Truffe noire du Périgord, son nom botanique : Tuber melanosporum. 4. Botanique. – Agriculture

Il intervint en Hongrie non-seulement comme l’ami des Habsbourg, non-seulement même comme le défenseur de la cause de l’ordre contre la révolution cosmopolite ; le motif le plus puissant pour le décider fut la présence dans l’armée hongroise de généraux et officiers polonais qui entendaient porter la guerre jusque dans les pays soumis à la domination russe. Du reste, si ce rapprochement s’est jamais présenté à l’esprit du prince Michel, il n’a dû y puiser que des inspirations dignes de son âme ; il gouverna le pays subjugué avec modération et bienveillance, et laissa après lui le renom d’un homme aussi intègre dans l’administration civile qu’intrépide à la guerre. Il est permis d’en douter ; il est permis de supposer qu’à l’instar des Kissélef, des Meyendorf, des Brunnow et de tous les diplomates distingués de la Russie d’alors, sans en excepter le chancelier de l’empire, le vieux comte Nesselrode, il eut conscience de l’énorme erreur où tombait un prince superbe qui n’admettait pas d’objections et entendait être « son propre ministre des affaires étrangères. » s’était écrié l’empereur Nicolas dans une proclamation célèbre, et, sans trop s’offusquer d’un langage qui faisait de Dieu en quelque sorte le complice d’un immense orgueil humain, l’Europe monarchique n’eut que des acclamations pour un prince qui après tout travaillait avec un désintéressement remarquable au rétablissement des autorités légitimes et au maintien de l’équilibre du monde