Cuisiner avec des truffes noire lisse peut sembler intimidant, mais avec quelques astuces simples, vous pouvez profiter pleinement de leur saveur unique dans vos plats. ’est-ce pas reprocher aux Andromaque, aux Bérénice et aux Phèdre d’avoir quelque chose de plus achevé, de plus durable, et de plus vrai que les modèles de cour dont on croit reconnaître quelques traits dans leur physionomie ? Si l’imitation fidèle de la nature et de la vie est sans doute l’une des fins du roman ou du théâtre, il y en a d’autres, dont l’interprétation ou l’idéalisation du monde et de la réalité en est une. Feuillet ne s’est guère intéressé qu’à la tragédie de la vie ; et le plus « romanesque » de nos romanciers se trouve être, à cet égard, celui dont l’œuvre enferme, non pas le plus de diversité, mais le plus de sens et le plus de moralité. Combien y en a-t-il dont on en puisse dire autant ? « Que dès l’année 1815, pour fournir aux sommes exigées par ces deux personnes, monsieur le marquis d’Espard est allé se loger avec ses deux enfants rue de la Montagne-Sainte-Geneviève, dans un appartement dont le dénûment est indigne de son nom et de sa qualité (On se loge comme on veut !) ; qu’il y détient ses deux enfants, le comte Clément d’Espard, et le vicomte Camille d’Espard, dans les habitudes d’une vie en désaccord avec leur avenir, avec leur nom et leur fortune, que souvent le manque d’argent est tel, que récemment le propriétaire, un sieur Mariast, fit saisir les meubles garnissant les lieux ; que quand cette voie de poursuite fut effectuée en sa présence, le marquis d’Espard a aidé l’huissier, qu’il a traité comme un homme de qualité, en lui prodiguant toutes les marques de courtoisie et d’attention qu’il aurait eues pour une personne élevée au-dessus de lui en dignité
Il ajoute aussi une note subtile au goût lors de la dégustation des truffes. L’huile de truffe est une spécialité qui est réalisée soit à partir d’une huile au goût plutôt neutre, telle que le maïs ou le tournesol, soit avec de l’huile d’olive aromatisée à la truffe. L’huile de truffe est un ingrédient qui est destiné à donner aux aliments préparés un parfum comparable à celui de la truffe. C’est une bibliothèque merveilleuse, admirablement montée, ouverte aux poètes jour et nuit, et desservie par de petits bibliothécaires à cymbales qui vous font de la musique tout le temps. Quoique sa stature presque colossale lui donnât en quelque sorte l’air du tambour-major de la Cour de Cassation, il était grand homme d’esprit, et son ouvrage se recommande par des qualités littéraires peu communes. À l’aide d’une petite cuillère, prélever un peu de ganache puis former une petite boule dans les mains. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la ganache. Remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène puis placer au frais pendant 2 heures. Mettre de côté les deux fonds entiers pour la garniture ; ajouter les autres dans 1 litre de sauce Béchamel, avec 4 belles noisettes torréfiées et écrasées, et laisser cuire pendant 10 minutes
C’est ainsi, je n’en doute pas, que j’ai perdu un grand nombre de jouissances, en commençant par le commencement, ou en commençant en Italie pour voyager vers le nord. Il n’est jamais trop long, mais il ne l’est pas toujours assez, et avec Mérimée, c’est sans doute le seul écrivain de ce siècle à qui l’on puisse adresser une semblable critique. C’est une sorte de confiserie qui contient du cacao, du sucre et des huiles aromatiques. Les principaux ingrédients sont le cacao, le sucre, les huiles aromatiques et la truffe noire. Les chocolats truffes ont des ingrédients et un processus de fabrication spécifiques qui leur donnent un goût particulier. Ces chocolats sont réputés pour leurs saveurs et leur texture uniques. La texture est douce et veloutée, avec une légère touche d’amertume. Vous le faites, donc vous reconnaissez qu’il vous est avantageux pour le moment. C’est qu’il avait l’âme noble et naturellement haute
Cette petite escapade est racontée dans deux lettres publiées et deux lettres inédites de George Sand, et comme toujours on a retranché des deux lettres imprimées dans la Correspondance – (les lettres du 13 août à Chopin et du 15 août à Maurice) – plusieurs lignes et certaines locutions très précieuses pour le biographe. Aussi, lorsque la vente commence, les marchandes laissent glisser dans ces larges mannes leur lanterne retenue par une ficelle ; de cette façon elles peuvent examiner le lot tout entier et reconnaître si les 25 ou 50 douzaines de bottes qui le composent sont de bonne ou de médiocre qualité. Je dis qu’on ne saurait être l’homme qu’il fut, très simple et très fier, a froissé d’un rien, révolté d’une nuance, » très discret et très réservé, sans que ces qualités se retrouvent dans son œuvre, où, pour y prendre d’autres noms, elles ne sont pas moins les mêmes. De l’Assommoir à Madame Bovary, de Madame Bovary au Père Goriot ou à Eugénie Grandet, d’Eugénie Grandet à Tom Jones, de Tom Jones à Manon Lescaut, de Manon Lescaut à Gil Blas, le roman naturaliste a sa généalogie bien prouvée, ses titres d’honneur et de gloire, qu’on ne lui dispute point